ইলিশ মাছ ধরার মৌসুম

• মাছ কেটে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। বেগুন আলু কেটে ধুয়ে নিতে হবে।
• কড়াইয়ে তেল দিয়ে আলু, বেগুন ভাজতে হবে৷ একটু ভাজা হয়ে গেলে সব মশলা লবণ, হলুদ দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে মিডিয়াম হিটে ৪ থেকে ৫ মিনিট। তারপরে পানি দিতে হবে। এবার একটু ফুটলে লবণ, পানিতে মিশিয়ে রাখা সব মাছ দিতে হবে ও ২ থেকে ৩ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে।
• সব শেষে নামিয়ে নিন ও ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

• প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে, হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।
• কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে মাছ গুলো কে ভেজে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে।
• কড়াই বসিয়ে ফোড়ন দিতে হবে, ফোড়ন হলো মাছ দিয়ে নুন, হলুদ, মরিচ দিয়ে এ পিঠ ও পিঠ করে নিতে হবে। একটা ছোট বাটিতে সামান্য গরম হলে ফলসি ও তেঁতুল ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• মাছ গুলো ভালো হলে জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে।
• টক প্রায় হয়ে গেলে চিনি দিয়ে অফ করে দেওয়া হবে।

বিভিন্ন সংস্কৃতিতে ইলিশ মাছ